Altea | Althaea officinalis (50 grammi)

Il fatto che l'altea (Althaea officinalis) venga chiamata “marshmallow” dai popoli anglosassoni non è una semplice coincidenza. Migliaia di anni fa, infatti, gli antichi Egizi amavano preparare una deliziosa ricetta a base di altea, miele e noci. Dopo alcuni secoli, e svariate modifiche da parte dei francesi ed altre culture, questo piatto si trasformò nel moderno marshmallow.

Oltre ad essere un ingrediente fondamentale di questa gustosa preparazione, l'Althaea officinalis vanta un lungo passato come rimedio erboristico. Il nome Altea deriva dalla parola greca “althainein” che significa “guarire”. Le radici, le foglie ed i fiori della pianta sono stati utilizzati per scopi tradizionali e anche per la preparazione di tisane e decotti per gargarismi. Ancora oggi, gli sciroppi ottenuti dalla radice di altea vengono venduti come farmaci da banco per trattare diversi sintomi. In ambito domestico, l'Althaea officinalis può essere usata per realizzare infusi caldi o freddi, succhi e sciroppi. Tradizionalmente, le radici di altea intere vengono lavate, sbucciate, cotte ed aggiunte a vari piatti dolci e salati.

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