Come Coltivare I Funghi Cordyceps

Il cordyceps è un fungo commestibile a cui si attribuiscono numerosi benefici per la salute ed il benessere. Il fatto che sia nutriente, gustoso e, soprattutto, non trasformi le persone in zombie è già una buona ragione per aggiungerlo alla tua vita. Ma invece di comprarlo, perché non provi a coltivarlo?

In questo articolo vedremo come coltivare a casa i funghi cordyceps. La buona notizia è che sono facili da coltivare e produttivi. Continua a leggere per scoprire tutti i passaggi da seguire.

Tintura di Funghi Cordyceps (Foodsporen)

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Tintura di Funghi Cordyceps (Foodsporen)

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È possibile coltivare a casa i funghi cordyceps?

I funghi cordyceps si possono perfettamente coltivare a casa e senza particolari difficoltà. Sebbene molte specie di funghi richiedano un ambiente altamente controllato, i cordyceps possono essere coltivati con un controllo minimo, il che li rende perfetti per chi coltiva per hobby.

In questo articolo esamineremo un metodo molto semplice che prevede la loro coltivazione in barattoli o contenitori.

I funghi cordyceps sono difficili da coltivare?

Come già accennato, i cordyceps sono decisamente più facili da coltivare rispetto a molti altri funghi commestibili o medicinali. Ovviamente, richiedono un substrato specifico (non possono crescere senza), ma è facile da preparare e le condizioni di crescita sono altrettanto semplici da gestire.

Il metodo più semplice prevede la preparazione di un brodo altamente nutriente (e delizioso) al posto delle larve di insetti (uno dei loro substrati naturali). Ed è proprio questo il metodo che ti mostreremo.

Kit di substrato sterilizzato

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Kit di substrato sterilizzato

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Coltivare i funghi cordyceps: Guida passo passo

Segui questa guida per assicurarti di avere tutto il necessario per eseguire correttamente ogni passaggio del processo.

Strumenti

• Poly-fil (imbottitura in fibra di poliestere)
• 12 barattoli da 500 ml
• Cucchiaio per mescolare
• Ciotola
• Pentola a pressione
• Guanti in lattice
• Alcol isopropilico
• Tovaglioli di carta
• Coltura liquida di cordyceps

Ingredienti per il brodo nutriente

• 4,5 l di acqua di cocco
• 10 g di amido di tapioca
• 5 g di solfato di magnesio
• 10 g di multivitaminici (tritati)
• 19 g di lievito alimentare o peptone di soia
• 11 g di polvere di alghe
• 3,5 g di gesso

Procedimento

Di seguito ti illustreremo il procedimento dettagliato per coltivare i cordyceps a casa tua, dalla creazione del brodo nutriente fino alla raccolta.

Prepara il brodo nutriente

1. Per prima cosa, bisogna preparare il brodo nutriente. Si tratta di un brodo di coltura denso fatto con riso integrale, che sostituirà le larve di insetti su cui solitamente cresce il cordyceps.

2. Unisci gli ingredienti secchi: Lievito alimentare o peptone di soia, amido di tapioca, solfato di magnesio, polvere di alghe, multivitaminici tritati e gesso.

3. Ora, aggiungi l'acqua di cocco e mescola bene. Questa miscela può essere conservata fino ad una settimana in frigorifero.

Prepara e sterilizza i barattoli

A questo punto, aggiungi il brodo nutriente ed il substrato nei barattoli e sterilizza il tutto.

4. Realizza un foro in ogni coperchio.

5. Metti una piccola quantità di imbottitura poly-fil in ogni foro per creare un filtro.

6. Ora, aggiungi in ogni barattolo 46 ml di brodo nutriente e 28 g di riso integrale.

7. Metti tutti i barattoli (coperchi inclusi) in una pentola a pressione e riscalda per 45–90 minuti a 0,70 bar (10 PSI).

8. Lascia raffreddare durante la notte e ritira i barattoli per la successiva inoculazione.

Inoculazione

Una volta sterilizzati i barattoli ed il substrato, puoi procedere con l'inoculazione tramite una coltura liquida di cordyceps (o spore).

9. Sterilizza l'ago della siringa su una fiamma finché non diventa rovente. Lascialo raffreddare.

10. Spingi la siringa attraverso il filtro in poly-fil finché l'ago non esce dall'altra parte. Inietta 1–2 ml di coltura liquida in ogni barattolo.

11. Sterilizza di nuovo prima di continuare.

Incubazione e raccolta

Una volta inoculati i barattoli, dovrai attendere l’incubazione e la colonizzazione, dopodiché potrai raccogliere i funghi.

12. Lascia i barattoli in un ambiente con una temperatura costante di circa 20 ºC ed attendi che il micelio colonizzi il substrato. Se hai usato una coltura liquida, la colonizzazione potrebbe verificarsi in una sola settimana; se invece hai usato le spore, potrebbero volerci 21–28 giorni (se la temperatura è corretta). Una volta che inizieranno a svilupparsi, i cordyceps impiegano dai due ai tre mesi per raggiungere la maturità.

13. Una volta completamente sviluppati e sodi al tatto, saranno pronti per essere raccolti. Usa un paio di forbici pulite ed affilate o un bisturi per tagliare alla base del gambo.

14. Usali subito, conservali in frigorifero per alcuni giorni o procedi all'essiccazione per una conservazione a lungo termine.

Coltivazione di funghi cordyceps: Risoluzione dei problemi

È piuttosto frequente riscontrare problemi durante la coltivazione dei funghi. In questo articolo esamineremo alcuni dei più comuni e poi capiremo come affrontarli al meglio.

Contaminazione

La contaminazione è il problema più comune quando si coltivano i funghi. Dopotutto sono funghi e, quindi, entreranno in competizione per lo spazio con altri funghi e batteri. Di solito, la contaminazione si verifica nelle fasi iniziali del processo, quando si maneggiano ancora i barattoli e l'attrezzatura. Non esiste una cura per la contaminazione, quindi è essenziale prevenirla! Sii scrupoloso: sterilizza ogni cosa e non cedere alla tentazione di saltare qualche passaggio. Inoltre, nonostante tutti gli sforzi, a volte le cose possono andare storte; quando succede, dovrai accettarlo e scartare ciò che è stato contaminato.

Crescita del micelio lenta o nulla

La crescita del micelio può rallentare e, in alcuni casi, arrestarsi completamente. Nella maggior parte dei casi, l'assenza di contaminazione è legata alla temperatura, che può essere troppo alta o, più frequentemente, troppo bassa. Assicurati quindi che sia compresa tra 15 e 23 °C, con 20 °C come valore ideale.

Tappetino Riscaldante per Funghi (Infrarossi)

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Tappetino Riscaldante per Funghi (Infrarossi)

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Nessun corpo fruttifero

Se il substrato è completamente colonizzato, allora dovrebbe iniziare la fruttificazione, ma a volte non accade. Ci sono due spiegazioni per questo. La prima è la mancanza di luce. Sebbene il micelio non abbia bisogno di luce, i funghi sì. Dodici ore al giorno di luce indiretta sono l'ideale per innescare la fruttificazione. Se anche questo non dovesse funzionare, prova ad aumentare l'umidità per segnalare al micelio che è arrivato il momento di iniziare la fruttificazione.

Tappetino Termico Protettivo per Funghi

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Problemi con il substrato

Se il substrato sembra troppo asciutto o troppo bagnato, bisognerà intervenire. Se si asciuga durante l'incubazione e la colonizzazione, puoi nebulizzarlo per ripristinare un buon livello di umidità. Tuttavia, se è troppo bagnato, sarà più difficile da correggere e comporterà un rischio maggiore di contaminazione per i funghi. Per questo motivo, è meglio evitare di saturare d'acqua il substrato.

Bottiglia Spray Nebulizzatore Ultra Fine (Zamnesia)

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Come raccogliere ed usare i funghi cordyceps

I funghi cordyceps sono solitamente pronti per la raccolta quando i corpi fruttiferi sviluppano un colore arancione brillante e sono lunghi circa 5–7 cm. L'intero processo, dall'inoculazione alla raccolta, dura circa 60–90 giorni.

Come raccogliere i funghi cordyceps

• Tempistica: Raccogli i funghi cordyceps quando sono completamente sviluppati, ma prima che inizino ad appassire o a seccarsi.
• Metodo: Gira delicatamente il gambo ed estrai i corpi fruttiferi dal substrato, oppure usa una lama sterile per tagliarli alla base. Fai attenzione a non disturbare il micelio circostante, poiché potrebbe ancora produrre funghi. Inoltre, sterilizza le mani o la lama per evitare di contaminare il micelio.
• Essiccazione: Se non hai intenzione di usarli freschi, puoi essiccare i cordyceps mettendoli in un essiccatore o riponendoli in uno spazio ben ventilato.

Bisturi

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Bisturi

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4 modi per usare i funghi cordyceps

Puoi usare i funghi cordyceps in vari modi. Qui delineeremo quattro metodi generali per usare al meglio i tuoi cordyceps coltivati in casa!

• Tè ed infusi: Lascia macerare i cordyceps secchi in acqua calda per un tè energizzante.
• Capsule: Macina i cordyceps secchi fino a ridurli in polvere ed usala per riempire capsule, creando un integratore da assumere ogni giorno.
• Frullati e succhi: Aggiungi la polvere di cordyceps ai frullati per un apporto altamente nutritivo.
• In cucina: Usa i cordyceps freschi o secchi in zuppe, brodi o saltati in padella e goditi i loro particolari sapori e benefici.

Grinder Magic Truffle

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Grinder Magic Truffle

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Scopri il potere dei funghi cordyceps

I funghi cordyceps hanno molto da offrire. Oltre ad essere sani e saporiti, sono tra i funghi più facili da coltivare in casa, il che li rende ancora più gratificanti. Inoltre, imparerai nuove abilità che potrai mettere a frutto con funghi più impegnativi nelle successive coltivazioni!

Sebbene esistano molti metodi di coltivazione, quello che abbiamo delineato qui è forse il più semplice e, quindi, adatto a coltivatori di ogni livello. Buona fortuna!

Max Sargent

Max scrive da oltre un decennio e negli ultimi anni si è dedicato al giornalismo sulla cannabis e la psichedelia. Scrivendo per aziende come Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla Seeds, MushMagic ed altre, ha acquisito ampia esperienza in questo settore.

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