Come Fare L'Assenzio A Casa

Le origini dell'assenzio sono ancora avvolte nel mistero, dalle storie più macabre di una bevanda capace di uccidere alle favole di un cocktail dagli effetti allucinogeni. Per questo è sempre stato considerato una bevanda adatta solo ai più forti di cuore. Nonostante la sua turbolenta storia, gli assenzi venduti oggi in commercio non sono assolutamente pericolosi. Da quando sono stati annullati i divieti, gli stigmi che circondavano la feroce "Fata Verde" sono ormai dissipati. Per cui, sfatati i vecchi miti, non poteva esserci momento migliore per provare questa leggendaria bevanda verde.

È sicuro bere assenzio? Quali sono gli effetti che potremmo avvertire? Tradizionalmente prodotta attraverso processi di distillazione di anice, finocchio e assenzio, questa bevanda fu a lungo considerata una sostanza dai potenti effetti allucinogeni.

Per la precisione, era il composto chimico tujone ad essere considerato responsabile degli effetti psichedelici. Il tujone è il termine usato per indicare l'inibitore GABA (acido gamma-aminobutirrico). Questo inibitore ha la capacità di bloccare i recettori del cervello, causando forti convulsioni.

Tuttavia, l'assenzio in sé, ancora prima di essere distillato, contiene minime concentrazioni di tujone che, dopo il processo di distillazione, si riducono ulteriormente. I rischi per l'essere umano, quindi, sono praticamente inesistenti. Infatti, prima ancora che il tujone arrivi ad essere pericoloso per l'organismo, una persona morirebbe di avvelenamento da alcool. Ciò dimostra come l'assenzio, esattamente come qualsiasi altro superalcolico, può essere considerato per quello che realmente è: un particolare ed aromatico liquore.

Come Preparare l'Assenzio con un Kit Fai-Da-Te

Questo kit per fare l'assenzio include tutte le spezie e le erbe di cui avrai bisogno per produrre ed assaporare il tuo assenzio. Tutto ciò che ti resta da trovare è un setaccio a maglia fine o della stamigna per filtrare, una bottiglia di alcol etilico ad alta gradazione e alcuni bicchieri fantasiosi per iniziare la festa.

Buono a sapersi: 1 kit produce 1 litro di assenzio.

Avrai bisogno di:

• Semi di finocchio (7 grammi)
• Semi di anice (8 grammi)
• 1 anice stellato
• Semi di coriandolo (7 grammi)
• Radice di angelica (7 grammi)
• Assenzio (Artemisia absinthium) (4 grammi)
• Menta piperita (4 grammi)
• Un cucchiaio appositamente progettato per far cadere lo zucchero fuso nel bicchiere di assenzio proprio come il metodo tradizionale

Indicazioni:

1. Collocare il contenuto della bustina di assenzio in una bottiglia con alcool etilico ad alta gradazione prodotto da cereali, come la vodka al 40%.
2. Rimuovere l'assenzio dopo 12–24 ore. I tempi dipendono anche dalle preferenze: più a lungo l'erba viene lasciata in infusione, più forte sarà l'aroma e il gusto.
3. Mettere tutti gli altri ingredienti nell'alcool e lasciare in infusione per 5–7 giorni.
4. Filtrare il liquido per rimuovere le erbe e le spezie.
5. Imbottigliare ed etichettare il liquore di assenzio fatto in casa.

ATTENZIONE: anche se il colore verde è spesso associato all'assenzio, è importante sapere che il verde non è in realtà il colore primario di questa bibita. La prima distillazione di assenzio produce una bevanda che può variare nel colore, da un tono quasi trasparente a un’ambra chiaro o persino al rame scuro. Il colore verde si presenta solo dopo un secondo e più complesso processo di macerazione, che include piante ad alta clorofilla come issopo e melissa. Pertanto il tuo assenzio fatto in casa non sarà verde, ma di una tonalità marrone-rossastra.

COME GODERSI UN BUON ASSENZIO

Sopra il cucchiaino appositamente fabbricato per servire l'assenzio posizionate una zolletta di zucchero ed appoggiatelo sopra il bicchiere in cui berrete l'assenzio. Versate 20-30ml di assenzio sulla zolletta di zucchero sospesa sopra il bicchiere. Date fuoco alla zolletta impregnata di assenzio e lasciate che bruci lentamente. Aspettate che lo zucchero si riduca a caramello e si consumi completamente. Aggiungete 2-3cl di acqua fredda.

Infine, sedetevi, rilassatevi e lasciate che gli aromi ed i sapori unici dell'assenzio inebrino il vostro palato. Lasciatevi cullare da misteriose storie di omicidi ed intriganti avventure. Comprenderete le infondate speculazioni e paure associate all'accattivante "La Fee Verte", anche chiamata Fata Verde. 

Miguel Antonio Ordoñez

Con una laurea AB in Mass Media e comunicazione, Miguel Ordoñez scrive da oltre 13 anni e si occupa di contenuti relativi alla cannabis dal 2017. La ricerca continua e meticolosa, insieme alla sua esperienza personale lo hanno aiutato a costruire una conoscenza abbastanza profonda sull’argomento.

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